Bolo merengue

5  (sopa) de fécula de batata
1  (chá) de fermento em pó
5  (sopa) de açúcar
Margarina e farinha de trigo para untar
5 ovos (claras e gemas separadas)

Merengue:
12  (sopa) de açúcar
3 claras

Recheio:
1/3  (chá) de água
1  (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
5 gemas peneiradas


Bater as claras em neve e adicionar as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar a fécula peneirada, o fermento e misturar com uma colher de pau. Untar com margarina e enfarinhar uma forma redonda e despejar a massa. Levar ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Merengue:
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Forrar uma forma igual a do bolo com papel-manteiga e um pouco de margarina, colocar a massa com um saco de confeitar com bico grosso formando um espiral. Levar ao forno até ficar firme, sem dourar. Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Deixar esfriar e misturar com o leite de coco. Bater as gemas na batedeira esbranquiçar. Misturar as gemas com a calda e levar ao banho-maria mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar. Colocar a massa sobre um prato, espalhar metade do recheio, cobrir com o suspiro e espalhar a calda restante. Levar