Bolo de Maçã

1  (chá) de fermento em pó
200 gramas de geléia de damasco
200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
6 maçãs
4 ovos


Bater a manteiga com o açúcar, adicionar as gemas, as claras em neve e, por último, a farinha misturada com o fermento e o sal. Despejar numa forma untada, cujo fundo deve estar coberto com fatias finas de maçãs (descascadas e sem sementes), formando guirlandas. Assar. Colocar no prato de servir, pincelar com geléia de damasco e levar ao forno, ligeiramente, só para dar brilho.