Bolo de Mandioca

1 e ½  (chá) de margarina
2  (chá) de fermento em pó
1 e ½  de açúcar mascavo
½  de coco ralado
½  de queijo fresco
½ quilo de mandioca crua ralada
1  de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos


Bater bem a margarina com o açúcar, acrescentar os ovos (inteiros), o coco, o queijo, a mandioca e, por último, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Colocar um pouco de leite para ficar em ponto de bolo. Assar em forno quente, em forma untada e enfarinhada.