1
(sopa) fermento em pó3
(sopa) de manteiga1
de abóbora cozida e amassada1
de farinha de trigo1
de amido de milho1
de coco ralado2
de açúcar4 claras em neve
4 gemas
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga na batedeira. Juntar a abóbora aos pouquinhos, alternando com a maizena peneirada junto com a farinha de trigo e o fermento em pó. Acrescentar o coco e as claras, mexendo sempre delicadamente fora da batedeira. Colocar em forma de furo central untada e enfarinhada. Levar ao forno médio por uns 50 minutos. Servir com um bom café ou chá nas tardes frias de inverno.
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