Cheesecake de Morango

Massa: 4 colheres de (sopa) de manteiga ½ xícara de (chá) de castanha de caju torrada 3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo 1 pacote de bolacha maria 1 pitada de gengibre em pó Recheio: 2 xícaras de (chá) de morangos para o recheio, mais 2 xícaras de (chá) de morangos partidos ao meio para a cobertura ½ xícara de (chá) de creme de leite 1 e ½ xícara de (chá) de açúcar 1 colher de (sopa) de suco de limão 1 colher de (sopa) de raspas de limão 2 e ½ xícaras de (chá) de cream cheese 2 ovos Massa: Bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: Misture o creme de leite com o suco de limão e reserve. Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos. Distribua o recheio sobre a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes. Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, desenforme-o. Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.

Cheesecake de Limão

Massa: 150 gramas de biscoito maisena triturado 5 colheres de (sopa) de manteiga derretida Recheio: 2 colheres de (chá) de gelatina em pó pó incolor e sem sabor ou 2 colheres de (sopa) de gelatina diet sabor limão (10g) 3 colheres de (sopa) de suco de limão aquecido 2 xícaras de (chá) de queijo branco light picado 1 pote (200 g) de iogurte desnatado ½ xícara de (chá) de leite desnatado 3 colheres de (sopa) de raspas de casca de limão raspas de casca de limão para decorar Massa: Coloque os biscoitos numa tigela, junte a manteiga e 3 colheres de (sopa) de água. Misture bem até obter uma massa homogênea. A seguir, forre com a massa o fundo de 10 assadeiras, de 8 cm de diâmetro cada uma. Ou use uma assadeira de aro removível de 25 cm de diâmetro. Deixe na geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme. Recheio: Misture numa tigela pequena o suco de limão com a gelatina. Coloque no processador, junte o queijo, o iogurte e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture as raspas de limão e espalhe sobre a massa gelada. Leve à geladeira por mais 2 horas, ou até o recheio ficar firme. Decore com raspas de limão.

Cheesecake de Hortelã

Massa: 6 colheres de (sopa) de manteiga 150 gramas de bolacha maisena Recheio: 1 xícara de (chá) de hortelã picada 4 colheres de (sopa) de açúcar 2 colheres de (sopa) de suco de limão 1 pacote de gelatina incolor sem sabor 2 xícaras de (chá) de cream cheese 1 xícara de (chá) de leite Para decorar: calda de morango e folhas de hortelã Massa: Passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres de (sopa) de manteiga e 3 colheres de (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme. Recheio: Coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.

Cheesecake de Framboesa

Recheio: 3 colheres de (sopa) de margarina light 2 colheres de (sopa) de açúcar 3 claras de ovo em neve Recheio: 400 gramas de queijo cottage 1 xícara de (chá) de iogurte desnatado 1 colher de (chá) de essência de laranja 1 xícara de (chá) de framboesa para decorar 1 xícara de (chá) de bolacha água e sal Derreta a margarina por 1 minuto em potência média. Junte o adoçante e o biscoito moído. Misture bem até formar uma farofa úmida. Forre com a farofa um pirex ou uma fôrma redonda; leve ao microondas em potência alta por 2 minutos ou até que esteja seca; reserve. Coloque em uma tigela o queijo, o iogurte, o açúcar e a essência de laranja; bata até que os ingredientes estejam bem incorporados. Junte asas claras em neve e torne a bater até obter um creme liso. Leve ao microondas em potência alta por 5 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Despeje a mistura sobre a massa, alise bem, e leve ao microondas por 9 a 15 minutos, ou até que, tocando o centro da torta, esteja mais ou menos firme (se o prato não for giratório, é necessário girar a torta a cada 2 minutos). Leve à geladeira de um dia para o outro e na hora de servir decore com as framboesas.

Cheesecake de Cappuccino

Massa:
2 xícaras de (chá) de bolacha maisena moída
1 colher de (chá) de canela em pó

Recheio:
1 xícara de (chá) de açúcar para o recheio, mais 2 colheres de (sopa) para a cobertura
5 colheres de (sopa) de margarina para a massa, mais 2 colheres de (sopa) para a cobertura
gelatina em pó sem sabor e incolor
4 colheres de (sopa) de cappuccino
3 xícaras de (chá) de ricota amassada
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 xícaras de (chá) de leite

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó



Massa:
Misture em uma tigela os biscoitos, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela até obter uma massa úmida. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 21 cm de diâmetro untada com a margarina. Pressione bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme.

Recheio:
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas, ou até o recheio endurecer.

Cobertura:
Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres de (sopa) de água. Assim que ferver, retire do fogo, deixe esfriar e regue o cheesecake.

Cheesecake de Chocolate

250 gramas de bolacha maria 8 e ½ colheres de (sopa) de manteiga 300 gramas de chocolate meio amargo 10 colheres de (sopa) de açúcar 1 colher de (chá) de essência de baunilha 500 gramas de ricota peneirada açúcar de confeiteiro morangos 2 ovos Passe os biscoitos no processador, até obter um pó. Acrescente a manteiga (reserve 1 colher de sopa) amolecida e bata até obter uma mistura homogênea. Distribua a mistura em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga reservada e aperte a mistura com o dorso de uma colher para formar uma base bem compacta. Ligue o forno à temperatura média. Coloque o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte a ricota e, aos poucos, o chocolate derretido, mexendo sempre. Por último, incorpore as claras, batidas em neve com sal, mexendo delicadamente. A seguir, despeje a mistura na fôrma. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, ou até que o recheio fique firme. Retire, deixe amornar e leve à geladeira, até ficar firme. No momento de servir, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Decore com os morangos.

Cheesecake de Amora

3 xícaras de (chá) de flocos de milho
2 colheres de (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
2 colheres de (sopa) de creme vegetal light
2 colheres de (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
200 de queijo-de-minas sem gordura
150 gramas de cream cheese light

Cobertura:
200 gramas de amoras congeladas
2 colheres de (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão



Massa:
Coloque os flocos de milho no processador, aperte a função pulsar e bata por 30 segundos, ou até obter uma farofa grossa. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o creme vegetal (reserve 2 colheres de chá) e 3 colheres de (sopa) de água até ferver. Retire do fogo, junte os flocos de milho e mexa até ficar homogêneo. Com o creme vegetal reservado, unte 8 assadeiras de 6 cm de diâmetro cada uma (ou uma assadeira de fundo removível de 20 cm de diâmetro). Forre o fundo com a massa e reserve. Recheio: numa tigela refratária hidrate a gelatina em 3 colheres de (sopa) de água por 3 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte o queijo, o cream cheese e o adoçante. Bata até obter um creme e despeje sobre a massa. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas, ou até a gelatina ficar firme.

Cobertura:
Coloque numa panela as amoras e o adoçante, tampe a panela e leve ao fogo por 4 minutos. Retire do fogo e leve para gelar. Desenforme o cheesecake, disponha nos pratos e sirva com a calda de amoras.